靖边剁荞面是流传在靖边传统饮食文化中最具特色的民间小吃。它遍及全县绝大多数地区，优其是种植荞麦作物的山地区。

自秦汉以来，到唐宋两朝，前后一千多年中，根据不同时期历史记载，在这块土地上的饮食文化是一幅灿烂的各民族饮食文化大交流的图景。秦汉两朝移民靖边。给靖边一带带来了中原农业文化影响。再则由于南匈奴的内附，又使靖边等地变成了牧场。五胡十六国时，匈奴后裔赫连勃勃在我县境内建立大厦国都，意味着我县这块偏僻的地方变成了我国西部地区政治文化中心。在漫长的历史变革中，靖边一带都是我国民族交融和民族争战的一个剧烈的地带。这一系列的历史变化，给靖边饮食文化带来了强烈的影响，必定要使靖边一带饮食文化生活既具有中原饮食文化色彩，又带着游牧饮食文化味道。

唐宋以后，靖边这块土地由于对外缺乏交流，因而显示出了一种颇有意味的偏离。而正是这种封闭和偏离，造就了今天这种颇具特色的、仅仅属于自已的饮食文化。

靖边这块盛产荞麦的土地上，荞麦饮食自然而然在当地饮食文化生活中占居着重要地位。靖边剁荞面及荞麦系列饮食就是在这种历史环境中产生出来的颇具特色的、属于自已饮食特征的文化生活。这种传统的民间小吃，在烹调制作方式上较为原始古朴，它在精神追求向往上重义轻利，热情好客，粗放豪爽的饮食文化现状。在明清以来极为艰难的生存环境中，靖边人勇敢地面向现实，面向生活，精打细算，粗粮细作，终于把先祖们手中比较原始古朴的烹调方法传承下来。发挥和发展到极致的程度。从而创造出许多令人们惊叹不已风味吃食和地方饮食，使之在中华民族饮食文化生活中大放异彩。

代表性传承人

白玉，出生于1979年靖边县乔沟湾乡，“靖边剁荞面”榆林市代表性传承人。

2001一2002在镇上经营剁荞面馆。

2002在县城内经营乔沟湾老婆剁荞面馆。

2011在西安市大唐西市展演剁荞面技艺。

2012年CCTⅤ4《快乐汉语》到店采访剁荞面技艺。

2012乔沟湾老婆剁荞面评为榆林地方名优特色美食。

2014年CCTV4《远方的家》到店采访剁荞面技艺。

2015年CCTV10《中国味道》到店采访剁荞面技艺。

2015年榆林2台《文化榆林》到店采访剁荞面技艺。

2016年榆林市展演清爽榆林剁荞面技艺。

2017乔沟湾老婆剁荞面荣获首届陕西金牌旅游小吃称号。

代表性传承人

白建富，出生于1958年，靖边剁荞面榆林市代表性传承人

白玉，出生于1979年靖边县乔沟湾乡，“靖边剁荞面”榆林市代表性传承人。

白娜，第三代“靖边剁荞面”代表性传承人。

2001一2002在镇上经营剁荞面馆。2002在县城内经营乔沟湾老婆剁荞面馆。2011在西安市大唐西市展演剁荞面技艺。2012年CCTⅤ4《快乐汉语》到店采访剁荞面技艺。2012乔沟湾老婆剁荞面评为榆林地方名优特色美食。2014年CCTV4《远方的家》到店采访剁荞面技艺。2015年CCTV10《中国味道》到店采访剁荞面技艺。2015年榆林2台《文化榆林》到店采访剁荞面技艺。2016年榆林市展演清爽榆林剁荞面技艺。2017乔沟湾老婆剁荞面荣获首届陕西金牌旅游小吃称号。

高俊莲，女，出生于1957年，龙州刘家峁村人氏，“靖边剁荞面”县级代表性传承人。